Assemblage
100% Pinot Meunier
Bodem
Sand loam with blue clay undersoil
Vinicatie
Sparkling orangewine: Maceration pelliculaire during fermentation, giving color and tannins to the wine
Gastronomie
Very dry, silex, firestone, red fruits, cuberdon even, with a very present woody aftertaste
Serveertemperatuur
6 to 8°C
Bewaarpotentieel
well over 10 years
Alcohol (%)
12% alc.vol
Restsuiker
6,5 gr sugar dosage
Acids
no malolactic fermentation
Beschrijving
Schuimwijn met pelmaceratie van de Pinot Meunier Druif, Belgische sprankelende orange wine Pinot Meunier is een tamelijk moeilijke druif om te kweken. In monocepage komt ze niet veel voor in de Champagne. Immers de druif wordt veelal als aanvulwijn gebruikt. Ze brengt aan de assemblage vooral fruit en suikers maar ook een houterige toets bij. Als monocepage is het dan ook een challenge het beste uit de druif te halen. Een pelmaceratie brengt extra kwaliteiten naar boven. Zo is de wijn gekenmerkt door een uitgesproken vuursteensmaak. Dit ‘gebrande’ gevoel maakt de wijn een perfecte partner bij alle geroosterde gerechten, Het rood fruit zit wat op de achtergrond. Maar de fijne pareling maakt de smaken explosief in uw mond. Een gedurfde Belgische mousserende wijn. Te ontdekken dus. Beperkte oplage. Brut, 75cl, 12% vol.